Wer zum ersten Mal bei uns am Steindamm vor der Karte steht, stellt fast immer dieselbe Frage: „Was soll ich nehmen?" Verständlich – 16 Kategorien, über 80 Gerichte, und vom Grill duftet es nach gerösteten Gewürzen. Darum stellen wir dir hier die Gerichte vor, für die unsere Stammgäste quer durch Hamburg fahren. Kein Ranking, kein Werbetext, sondern schlicht das, was bei uns Tag für Tag am häufigsten über den Tresen geht.
Beide Spieße werden aus fein gewürztem Hackfleisch von Hand geformt und über der Glut gegrillt, und trotzdem sind sie grundverschieden. Das Adana Kebap bringt ordentlich Schärfe mit: rote Paprika, kräftige Gewürze, ein Gericht mit Ansage. Das Urfa Kebap ist sein milder Bruder – genauso saftig, aber sanfter abgeschmeckt und benannt nach Şanlıurfa, der Stadt im Südosten der Türkei, die auch unserem Restaurant den Namen gibt. Unser Tipp für Unentschlossene: einmal beide bestellen und direkt vergleichen. Dazu ein Löffel Salcali Bulgur Pilavi, und du verstehst, warum Urfa als eine der Heimatstädte des Kebaps gilt.
Zarte Dönerscheiben auf gerösteten Brotwürfeln, darüber Joghurt, Knoblauchsauce und warme Tomatensauce: Das ist der Döner Iskender. Erfunden wurde das Gericht einst in Bursa, inzwischen gehört es in der ganzen Türkei zu den großen Klassikern – und bei uns ist es das Gericht, das Stammgäste neuen Gästen als Erstes empfehlen. Das Brot saugt die Soßen auf, der Joghurt kühlt, das Fleisch bleibt saftig. Klingt einfach, ist aber eine Frage der Balance, und genau die nehmen wir ernst. Dein Fleisch wählst du übrigens selbst: Kalb, Hähnchen oder gemischt – sag beim Bestellen einfach Bescheid.
Falls du türkische Küche bisher vor allem als Döner und Pide kennst, ist das hier deine Einladung, tiefer einzusteigen. Für Ali Nazik wird rauchiges Auberginenpüree mit Joghurt verrührt und mit gegrilltem Lammfleisch gekrönt. Cremig, würzig, mit feiner Röstnote – ein Gericht, wie man es sonst eher in Gaziantep als in Hamburg findet. Es steht in unserer Kategorie „Kebap Spezialitäten", zusammen mit dem Beyti und dem Yogurtlu Kebap, der angenehm scharf daherkommt.
Unser Grill kann mehr als Spieße. Die Pirzola – vier zarte Lammkoteletts – ist für viele Gäste der Inbegriff des türkischen Sonntagsessens. Die Kaburga, saftige Lammrippchen, brauchen etwas Geduld und belohnen dafür doppelt. Und wer lieber Fisch mag: Die Cupra Izgara, eine gegrillte Dorade, zeigt, dass die türkische Küche auch eine Küstenküche ist. Dazu ein frischer Coban Salatasi mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln – mehr braucht es nicht. Für alle, die Fleisch am liebsten pur mögen, gibt es außerdem Kusbasi – zarte Lammwürfel direkt vom Grill – und Kuzu Lokum, besonders feine Lammfiletstücke. Beide Gerichte zeigen, dass gutes Grillen vor allem eines braucht: gutes Fleisch und wenig Ablenkung.
Manche Abende sind nicht für Einzelportionen gemacht. Für Familienbesuch, Geburtstage oder einfach großen Hunger gibt es unsere Grillplatte in vier Größen: für zwei, drei, vier oder sechs Personen. Darauf: eine Auswahl unserer beliebtesten Grillspezialitäten, dazu Beilagen, die satt machen. Die Platte für sechs Personen ist unser inoffizielles Familienfest – und ganz ehrlich: der schönste Anblick, der unsere Küche verlässt.
Süß, heiß und mit Käse – klingt ungewöhnlich, ist aber der Nachtisch, bei dem am Tisch kurz Stille einkehrt. Künefe besteht aus feinen Teigfäden mit geschmolzenem Käse, getränkt in Sirup, bei uns hausgemacht und frisch zubereitet. Wenn du lieber beim Bewährten bleibst: Unser Baklava mit Pistazien und der Milchreis Sütlac stehen ebenfalls auf der Karte.
Alle genannten Gerichte findest du in unserer Online-Speisekarte – zum Essen vor Ort, zum Abholen am Steindamm 19 (in rund 20 Minuten fertig) oder bequem per Lieferung in viele Hamburger Stadtteile. Wer online bestellt, bekommt 5 % Rabatt auf fast das gesamte Menü. Und weil echter Hunger sich nicht an Uhrzeiten hält, läuft unser Grill sieben Tage die Woche von morgens 8:30 Uhr bis nachts um 3:30 Uhr. Bis bald bei As Urfa – wir halten dir einen Spieß warm.